校园餐桌上的警示 这些食品需谨慎对待

校园食堂作为学生日常饮食的重要来源，其食品安全与营养均衡备受关注。部分食品因存在潜在风险，已被明确列入学校食堂禁用或慎用名单，其中乳制品尤其需要引起重视。

一、明确禁用的高风险食品
根据教育部与市场监管总局联合发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂严禁使用以下食品：

1. 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫的食材；
2. 未经检疫或检疫不合格的肉类；
3. 亚硝酸盐等高风险食品添加剂；
4. 野生蘑菇、发芽土豆等天然有毒食材；
5. 超过保质期的预包装食品。

这些规定旨在从源头上杜绝食物中毒事件，保障学生健康。

二、需谨慎对待的乳制品
乳制品虽富含钙质与蛋白质，但在校园环境中需科学管理：

1. 慎用原因：

• 部分学生存在乳糖不耐受或牛奶蛋白过敏；

• 巴氏杀菌不彻底的鲜奶易滋生致病菌；

• 调味乳制品可能含过量糖分与添加剂。

1. 规范措施：

• 优先选用灭菌包装的合格产品；

• 提供豆浆等植物蛋白替代选择；

• 建立学生体质档案，对特殊群体提供个性化方案。

三、构建校园食品安全防线

1. 推行“明厨亮灶”工程，实现加工过程透明化；
2. 定期对食堂从业人员开展食品安全培训；
3. 建立家长监督委员会参与菜单审核；
4. 运用智能系统监控食材溯源与储存条件。

四、培养健康饮食习惯
在严格监管的更需加强食育工作：

• 开设营养健康课程，讲解食品选择常识；
• 通过主题班会讨论食品标签识别方法；
• 组织农场参观活动，建立食物全链条认知。

校园食品安全需要监管部门、学校、家长与学生共同构筑多维防护网。通过科学禁用高风险食品、理性对待乳制品等敏感食材，我们既能守住安全底线，又能为学生提供充满关爱的成长滋养。只有当每份午餐都承载着审慎与用心，校园才能真正成为健康起航的港湾。